台北城南群聚了許多老店，最初他們懷抱著一絲鄉愁，以傳承外省家鄉味的小店匯集成大時代特有的味道。上善人文基金會從去年起探訪、紀錄在地店家如何單純而誠摯地保存著屬於城南的味道，除了認識他們傳承老味道的專注與用心之外，也發現了在老闆們忙碌做生意的日子裡，家家總有一味難忘的私房下午茶，為少許的偷閒時光中增添幾分幸福滋味。

以販售糕糰、年糕、包子點心聞名的「上海合興」，從民國三十六年就在南門市場周邊開業經營。傳承至第三代的任老闆與兄弟姊妹都是在木造矮房子的市場閣樓出生，從小在這裡玩耍、做生意，可說是跟著南門市場一起長大的。即使時光飛逝，現代點心口味也屢屢推陳出新，任老闆最懷念的卻是爺爺的私房點心-年糕包油條。從前寧波年糕剛蒸好的時候，爺爺總會吆喝一聲：「我今天有買油條喔！」此時，家中的小孩、大人就會興奮地舉手說：「我要吃！我要吃！」吃法是將散發著騰騰蒸煙、甜甜米香的年糕包裹著油條，沾上些許砂糖，趁著還在冒煙時放入口中，軟而有嚼勁的寧波年糕加上脆香的油條，簡單的組合創造了多層次口感，直到今日家人仍會一起享用這道點心。

同樣在南門市場內，店鋪散發出陣陣香氣的「上海火腿」，開業超過一甲子，最初從東門起家，三十年前搬到南門市場延續家鄉味。陳年火腿製作耗時費工，需經過近於零度的冷藏醃漬，以及兩、三年的天然發酵。秉持傳統手工製程的劉老闆，回想起小時候穿著棉襖在冷藏庫裡幫忙搬火腿、翻火腿，每次工作完鞋子總是濕的、雙手總是僵直的，老闆笑說：「雖然很辛苦，但這樣的工作讓我們的火腿多了一分人情味！」陳年火腿不論用來熬煮一品鍋、魚翅、老母雞，或是製作冬瓜湯、蘿蔔湯等家常湯品，別有一番風味。特別的是，老闆平時會將生火腿切片搭配水果享用，鹹香的火腿結合清爽的蓮霧、水梨或哈密瓜，可以同時吃到火腿與水果的原味，是老闆別出心裁的輕食料理。

位於福州街上的「蔡萬興老店」，創立於民國四十二年，以寧波菜擄獲許多老饕的胃口。第二代的曹大姊從小與三位哥哥在店裡幫忙，端午前夕洗粽葉、冬至時節包湯圓，過節前工作通宵是常有的事。當兄妹彼此笑談起過去在工作之餘最喜歡吃的點心，不約而同地對於「豆沙」特別鍾愛。二哥回憶起小時候最喜歡吃豆沙包，可是家裡沒有做包子，卻總覺得外頭的餡不如家裡炒來包粽子的豆沙好吃；因此每當廚房的豆沙炒出來時，哥哥們就會去金山南路的饅頭店買白饅頭回家夾著豆沙吃。曹大姊吃法最豪氣，喜歡直接挖起剛炒好的熱豆沙放入口中，被燙著了嘴也不怕，就是眷戀著那甜蜜細緻的風味。

尋常的午後，當老闆們想起撫慰了自己日復一日工作辛勞的私房小點，不自覺勾起一抹微笑。哪天光臨老店時，不妨也試試這幾道隱藏版的食譜，用舌尖探索那簡單卻雋永的美味。